Kürbis - Kartoffel - Curry

Rezept für Kürbis - Kartoffel - Curry

Kürbis schälen, halbieren , von den Kernen , Fäden befreien. Kürbis in 2 cm lange Spalten schneiden. Kartoffeln schälen , in Spalten schneiden. Chilischote mit den Kernen in Ringe schneiden. Koriander fein hacken. Limette halbieren, 1 Hälfte auspressen, 1 Hälfte in Spalten schneiden. Zwiebeln fein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln, Zwiebeln , Currypulver dazugeben , 2 Minuten anbraten. Mit Brühe , Apfelsaft auffüllen , zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Kürbis, Chili , Kokosmilch dazugeben , weitere 15 Minuten leise kochen lassen.
Das Curry mit Salz, Pfeffer, Kardamom, Limettensaft , 2/3 vom Koriandergrün abschmecken.

Curry in Schalen füllen , mit Limettenspalten , restlichem Koriandergrün garniert servieren.

Zutaten

600g	Kürbis(se) (Hokkaido)
300g	Kartoffeln, halb festkochend
1	Chilischote(n)
1Bund	Koriandergrün
1	Limette(n)
2	Zwiebel(n)
3EL	Öl
3EL	Currypulver
200ml	Brühe
100ml	Apfelsaft
400ml	Kokosmilch, ungesüßt
	Salz
	Pfeffer
5	Kardamom, zerstoßener

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net