Rinderrouladen

ohne Klammern oder Fäden

Die Rinderrouladen klopfen, mit etwas Senf bestreichen (sollte schön bedeckt sein) nun mit 2-3 Scheiben Bacon, mit Essiggurken, Zwiebeln , Karotten (einen Teil der Zwiebeln , Karotten zurückbehalten) belegen, mit Salz , Pfeffer würzen , zusammenrollen.

In einen großen Topf etwas Öl zum Anbraten geben, die restlichen Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe , die Rouladen mit der Schlussöffnung nach unten zugeben. Nun kurz anbraten lassen , erst dann vorsichtig wenden, so bleiben die Rouladen auch ohne Klammern oder Faden geschlossen.

Sobald die Rouladen r,herum angebraten sind, mit so viel Wasser auffüllen, dass sie bedeckt sind. Ab , zu vorsichtig wenden , evtl. Wasser nachgießen. Die restlichen Karotten in den Sud geben , etwa 40 Minuten bei geschlossenem Topf schmoren.

Zum Binden der Sauce verwende ich etwas Senf , Saucenbinder. Vor dem Servieren die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprika , evtl. Cayennepfeffer abschmecken.

Dazu passen Nudeln.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind
1	Zwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten
2	Gewürzgurke(n), in feine Scheiben geschnitten
1	Karotte(n), in feine Scheiben geschnitten
4TL	Senf, mittelscharfer
1Pck.	Bacon
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Cayennepfeffer
	Öl
	Saucenbinder

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