Filet im Blätterteig mit Pilzfüllung

Rezept für Filet im Blätterteig mit Pilzfüllung

Das Filet salzen , pfeffern. Im erhitzten Öl 10 Minuten r,herum anbraten.

Gehackte Zwiebeln, Petersilie , Pilze in der Butter anbraten. Die Sahne zugeben , köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Mit Rosmarin, Salz , Pfeffer würzen , das Filet mit der Zwiebel-Kräuter-Sahne-Mischung bestreichen.

Den aufgetauten Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen , das Filet mit der Zwiebel-Kräuter-Sahne-Mischung darin einwickeln. Die Oberfläche mit Eigelb, die Ränder mit Eiweiß bestreichen , gut andrücken. Das Ganze auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech geben , im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 35 Minuten backen, es soll schön goldbraun sein.

Bei Hähnchenbrustfilets nehme ich vier kleinere Filets , mache daraus vier kleine Blätterteigpäckchen anstatt ein großes. Den Blätterteig nicht zu dunkel werden lassen.

Zutaten

1großes	Schweinefilet oder Hähnchenbrustfilet
300g	Blätterteig, TK
1EL	Öl
2	Zwiebel(n)
125g	Champignons
1EL	Petersilie, fein gehackt
2TL	Butter
½Becher	Sahne
1TL	Rosmarin, getrockneter
	Salz und Pfeffer
1	Ei(er), getrennt

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