Schnitzel - Kohlrabi - Gratin

Rezept für Schnitzel - Kohlrabi - Gratin

Die Kartoffeln schälen, waschen , in Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen , abtropfen lassen. Inzwischen den Kohlrabi putzen, schälen , ebenfalls in Spalten schneiden. In 400 ml kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abtropfen lassen , den Fond dabei auffangen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen , in heißem Öl von jeder Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen , mit Pfeffer , Salz würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten zu Ende braten. Danach in Streifen schneiden.

Den Bratsatz mit dem Kohlrabifond ablöschen , kurz aufkochen lassen. Butter in einem Topf erhitzen , das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Sahne sowie Fond ablöschen , aufkochen lassen. Die Hälfte des Käses unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone , Muskat abschmecken.

Fleisch, Kartoffeln, Kohlrabi , Soße in eine Auflaufform füllen. Mit dem übrigen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Gasherd: Stufe 3) etwa 30 Minuten überbacken.

Zutaten

400g	Kartoffeln
750g	Kohlrabi
500g	Putenschnitzel oder Schweineschnitzel
250g	Käse (Emmentaler), gerieben
200g	Schlagsahne
1EL	Öl
30g	Butter
3EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Muskat

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