Italienischer Nudelsalat

Rezept für Italienischer Nudelsalat

Die Nudeln kochen , mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anbräunen. Rucola gut waschen, trocken schleudern , etwas kleiner schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen , klein schneiden, ebenso Mozzarella , Parmaschinken. Alles in eine große Schüssel geben, salzen , pfeffern.

Für das Dressing Öl, Essig, gepresste Knoblauchzehen, Pesto, Senf , Honig miteinander vermischen , kurz vor dem Essen über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchmischen , mit dem Parmesan (nach Geschmack) bestreuen oder den Parmesan separat dazu servieren.

Übrigens: Den Parmaschinken kann man auch weglassen, schmeckt trotzdem vorzüglich!

Zutaten

500g	Nudeln (Makkaroni, Penne oder andere Röhrennudeln)
375g	Mozzarella
300g	Tomate(n), getrocknete in Öl
150g	Rucola
200g	Parmaschinken
100g	Pinienkerne
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
150ml	Olivenöl, bestes
6EL	Balsamico
2TL	Senf
2TL	Honig
	Parmesan, frisch geriebener
2EL	Pesto

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