First Class Bolognesesauce

Rezept für First Class Bolognesesauce

Steinpilze in heißem Wasser ca. 20 Minuten einweichen, dann kleinschneiden. Hühnerleber, Hühnerherzen, Sellerie, Karotten, Zwiebel , Knoblauch in möglichst kleine Würfel hacken. Rinderhack, Bauchspeck, Steinpilze , die Hühnerinnereien in der Butter in einem Schnellkochtopf (erspart 2 St,en Kochzeit) anbraten. Tomatenmark dazugeben , etwas anrösten lassen. Das Gemüse dazugeben , kurz mit rösten lassen. Jetzt die pürierten Tomaten, den Rotwein , die Geflügelbrühe angießen , mit den Gewürzen abschmecken.

Den Schnellkochtopf verschließen , die Bolognesesauce 2 St,en kochen lassen. In einem normalen Topf beträgt die Kochzeit 4 St,en , man muss auch regelmäßig etwas Flüssigkeit auffüllen. Nach Ende des Kochvorgangs noch einmal abschmecken, frische gehackte Petersilie untermischen , mit Pasta aller Art genießen.

Die Zubereitungszeit erscheint zwar etwas lange, aber sie ist wichtig für den Geschmack dieses leckeren Gerichtes.

Zutaten

250g	Hackfleisch vom Rind
30g	Speck (Bauchspeck), gewürfelter
80g	Hühnerleber und 80 g Hühnerherzen
20g	Steinpilze, getrocknete
2kleine	Karotte(n)
2Stange/n	Sellerie
1m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie, gehackt
200g	Tomate(n), pürierte
1EL	Tomatenmark
200ml	Wein, rot
½Liter	Geflügelbrühe
20g	Butter
1TL	Zucker
	Muskat
	Salz und Pfeffer

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