Blätterteig - Rouladen

Rezept für Blätterteig - Rouladen

Für die Blätterteig-Rouladen zunächst Blätterteig nach Anleitung bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Jeweils 2 Blätterteigplatten übereinander legen , auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 20 cm x 30 cm ausrollen.

Mett mit Pfeffer , Salz würzen. Frühlingszwiebel putzen, fein hacken , unter das Mett mischen. Parmesan reiben , zum Mett geben. Mett mit Crème fraiche , einem kleinen Ei verkneten.
Die Mettmasse auf den Blätterteigplatten verstreichen. Dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm lassen. Teigränder der Längsseite über das Mett klappen, damit die Füllung nicht herausfallen kann. Dann von der kurzen Seite her den Blätterteig zu Rouladen aufrollen. Eigelb mit Milch verrühren , Blätterteig-Rouladen damit bestreichen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

Die Blätterteig-Rouladen leicht abkühlen lassen, jeweils in 6 dicke Scheiben schneiden , servieren.

Zutaten

4Platte/n	Blätterteig
200g	Mett
	Salz und Pfeffer
40g	Frühlingszwiebel(n)
30g	Parmesan, frischer
50g	Crème fraîche
1kleines	Ei(er)
1	Eigelb
1EL	Milch
	Mehl für die Arbeitsfläche

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