Antipasti - Salat

vegetarisch

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen , mit der Schnittfläche auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Schalotten oder Zwiebeln abziehen , halbieren bzw. je nach Größe auch vierteln. In einer schweren Pfanne mit reichlich Olivenöl mind. 30 Minuten schmoren. Dabei häufig umrühren, salzen , in ein großes Serviergefäß (oder Auflaufform) geben.

Die Paprikahälften nun aus dem Ofen nehmen , mit einem feuchten Handtuch bedecken, so abkühlen lassen. Nun die Kirschtomaten in der Pfanne r,um anbraten, ohne sie platzen zu lassen, danach ebenfalls in der Servierform verteilen. Von den Paprikaschoten vorsichtig die Haut entfernen , das Fruchtfleisch würfeln. Zu den Tomaten , Zwiebeln in die Form geben. Die getrockneten Tomaten dritteln , zusammen mit den eingelegten Zwiebeln, Kapernäpfeln , Oliven (diese nach Augenmaß) ohne Saft zu der Mischung geben. Alles vorsichtig vermischen.

So viel Rauke nach Geschmack obenauf verteilen, sodass die Mischung bedeckt ist oder unterheben. Soll der Salat auf Tellern angerichtet werden, die Rauke auf die Teller verteilen , die Mischung darauf verteilen.

Für die Marinade jeweils 3 EL Balsamico , Olivenöl, 2 EL lauwarmes Wasser sowie 1 TL Senf mit Salz, Pfeffer , Zucker nach Geschmack verrühren. Über die Mischung geben.

Dieses Gericht eignet sich gut für ein Buffet , reicht auch als Hauptmahlzeit.

Zutaten

20kleine	Schalotte(n) (ersatzweise rote Zwiebeln)
2	Paprikaschote(n), rote
2	Paprikaschote(n), gelbe
2	Paprikaschote(n), grüne
400g	Kirschtomate(n)
1Glas	Zwiebel(n), eingelegte (z.B. in Balsamico)
1Glas	Tomate(n), getrocknete, eingelegte
1Glas	Kapern - Äpfel (ersatzweise Kapern)
1Glas	Oliven, schwarze
	Rauke
3EL	Olivenöl
3EL	Balsamico
1TL	Senf
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
2EL	Wasser, lauwarmes

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