HomeRömischer Mangoldfisch mit Rosmarinkartoffeln
Rezept für Römischer Mangoldfisch mit Rosmarinkartoffeln
schälen , fein hacken. Den Ingwer schälen , fein raspeln.
Öl im Topf erhitzen, 1/2 Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten. Die Stiele zufügen , mit der Brühe , dem Wein auffüllen. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne Öl erhitzen , darin die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig braten. Den Mangold dazugeben , alles zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Ingwer würzen. Die Tomaten in Stücke schneiden. Mit dem Mangold vermischen. Die Stiele ohne Flüssigkeit zufügen.
Die aufgetauten Seelachsfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern , mit dem Limettensaft beträufeln. Den Backofen auf 180°C (Umluft 150°C; Gas Stufe 2) vorheizen , eine flache Gratinform (etwa 30 cm lang) mit etwas Butter einfetten.
Den Boden der Form mit der Hälfte des Mangolds auslegen. Die Fischfilets darauf geben, mit dem restlichen Mangold abdecken.
Die Sahne, das Ei , den Emmentaler miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , alles über das Gratin gießen. Das Gratin auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten garen.
Die Kartoffeln gut abbürsten. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln mit den Rosmarinnadeln darin langsam goldbraun braten. Salzen , pfeffern.
Zutaten
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