HomeLimetten - Soufflé
Rezept für Limetten - Soufflé
Zimmerwarme Butter , Mehl verkneten. Milch aufkochen , die verknetete Mehlbutter unter Rühren darin auflösen. So lange köcheln, bis eine glatte Masse entsteht.
Limettenschale abschälen , fein hacken. Die Limette dann auspressen. 6 EL Limettensaft , gehackte Schale in die Masse rühren. Masse ein wenig abkühlen lassen, ein Eiweiß einrühren. Die Masse in eine Schüssel füllen, Eigelb einrühren. Restliches Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen , unterheben.
Backrohr auf 190°C vorheizen.
Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, in eine Form stellen , so viel heißes Wasser zugießen, dass die Förmchen halbhoch im Wasser stehen. Soufflés 20 Minuten im Rohr garen.
Anschließend aus dem Rohr nehmen , sofort mit Puderzucker bestreut servieren.
Zutaten
| 1 | Limette(n), unbehandelte |
| 4 | Eigelb |
| 5 | Eiweiß |
| 50g | Butter, zimmerwarme |
| 80g | Zucker |
| 200ml | Milch |
| 50g | Mehl |
| Puderzucker zum Bestreuen | |
| etwas | Zucker für die Förmchen |
| Butter, geschmolzene, für die Förmchen |
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