Gambas in Whisky - Trüffel - Öl mit Pasta

Rezept für Gambas in Whisky - Trüffel - Öl mit Pasta

Die Gambas von Ihrer Schale befreien. In heißem Öl den Knoblauch gut anschwitzen. Die Gambas dazugeben , glasig anbraten. Nun zügig den Whisky , Sherry darübergeben , kräftig durchmengen. Kurz einköcheln lassen. Die Gambas mit Salz , Pfeffer würzen. Viel Olivenöl darübergeben. Die Pfanne vom Feuer nehmen, den Parmesan einstreuen , langsam ohne weitere Hitzezufuhr schmelzen lassen. Die Flamme erneut einmal voll aufdrehen , alles kurz kräftig anbraten, bis der Parmesan leicht goldbraun wird.

In der Zwischenzeit Spaghetti wie gewohnt al dente kochen.

Am Ende das Trüffelöl über die Gambas geben , alles nochmals kräftig durchmengen. Wenn vorhanden, mit etwas frischem scharzem, gehobeltem Trüffel bestreuen. Von der Flamme nehmen. Die abgekochten Spaghetti in die Pfanne geben , alles gut vermengen.

Zutaten

450g	Gambas, frische
5EL	Single Malt Whisky, am besten Lagavulin
4EL	Trüffel - Öl vom scharzen Trüffel
4EL	Sherry
350g	Parmesan, frisch geriebener
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
500g	Spaghetti
evtl.	Trüffel

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