Auberginenauflauf

Parmigiana di Melanzane

Zwiebel , Knoblauch fein schneiden , in Olivenöl kurz anrösten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer Chili würzen , ca. 20 min köcheln lassen. Am Schluss gehackte Petersilie , Basilikum beigeben , die Tomatensoße pürieren. Den Parmesan reiben , den Mozzarella in feine Scheiben schneiden.
Den Boden einer Auflaufform mit Melanzanescheiben belegen, darauf ein wenig Mozzarella, Tomatensoße , Parmesan , das ganze wiederholen. Bei 180° ca. 30 min ins Rohr.

Mit Weißbrot servieren.

Zutaten

500g	Aubergine(n) (gegrillte Scheiben)
500g	Tomate(n) (Dose)
150g	Mozzarella
50g	Parmesan
1kleine	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
	Petersilie
	Basilikum
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Peperoni

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