Lachspfanne mit Basilikum

Rezept für den Wok

Aus Fischsauce, Zitronensaft , Sojasauce eine Marinade rühren, den Zucker zugeben , rühren, bis er sich gelöst hat.
Die Lachsfilets in m,gerechte Stücke zerkleinern , marinieren.
Gemüse vorbereiten. Bei hoher Temperatur Karotte , Paprika mit etwas Öl ca. 2-3 Minuten garen, bis sie gerade so gar sind. Aus dem Wok nehmen.
Chili, Knoblauch , Frühlingszwiebeln bei hoher Temperatur anbraten , ca. 1 Minute braten. Hier kann man auf Wunsch auch ein paar Garnelen zugeben , unter Rühren 1 Minuten garen, bis sie sich rosa verfärben.
Dann die Fischfilets zugeben , nochmals 2 - 3 Minuten garen, bzw. so lang, bis der Fisch beinah gar ist.
Gemüse wieder hinzugeben, umrühren , dann das Basilikum unterheben.

Sofort servieren, ggf mit Basilikum , Chili garnieren. Als Beilage eignen sich Reis oder Mie-Nudeln.

Zutaten

1 ½EL	Fischsauce
1 ½EL	Zitronensaft
1EL	Sojasauce, helle
2TL	Palmzucker, geriebener (alternativ brauner Zucker)
800g	Lachsfilet
2EL	Öl, Erdnussöl
1	Karotte(n), (schräg in feine Scheiben geschnitten)
1kleine	Paprikaschote(n), rote, in dünne Streifen geschnitten
4	Frühlingszwiebel(n), in ca 5 cm lange Stücke geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1	Chilischote(n), grüne, entkernt und fein gehackt
25g	Basilikum, frisches, etwas zusätzlich zum Garnieren

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