HomeBuntes Gemüseragout mit Frühkartoffeln
Rezept für Buntes Gemüseragout mit Frühkartoffeln
Gemüsebrühe aufkochen , die Möhren darin etwa 5 Minuten garen, dann Frühlingszwiebeln , gefrorene Erbsen zugeben , weitere 3 Minuten garen. Das Gemüse dann durch ein Sieb abgießen , die Brühe auffangen. Das Gemüse kalt abschrecken , abtropfen lassen.
Im Topf die Butter zerlassen , das Mehl darin anschwitzen, die heiße Brühe unter Rühren zugeben, aufkochen lassen , 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Creme fraîche einrühren , mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Muskat würzen , abschmecken. Dann alles Gemüse in die Suppe geben, erhitzen, in eine Schüssel umfüllen , mit den Salatstreifen garniert servieren.
Zutaten
| 400g | Kartoffeln (kleine Frühkartoffeln) |
| 1kl. Dose/n | Maiskölbchen |
| 150g | Erbsen, TK |
| 3m.-große | Möhre(n) |
| ½Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 2EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 2EL | Crème fraîche |
| 1EL | Zitronensaft |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| etwas | Blattsalat |
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