HomeBandnudeln mit Bärlauchpesto und frischen Tomaten
Rezept für Bandnudeln mit Bärlauchpesto und frischen Tomaten
Den Spargel schälen , kurz blanchieren, schräg in Scheiben schneiden.
Einen Teil vom Bärlauch in Streifen schneiden , zur Garnierung aufheben, den Rest in einen Mixaufsatz oder Behälter geben (Zauberstab), das Olivenöl dazu, den geriebenen Parmesan , die Pinienkerne, kurz mixen!
In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Spargel kurz anbraten, , das Pesto dazu geben, das Ganze nochmal erhitzen , dabei schwenken. Mit Salz abschmecken!
Die Tomate vierteln, das Kerngehäuse entfernen , die Filets in Streifen schneiden!
Den Spargel mit dem Pesto über die gekochten Nudeln geben, mit den Tomatenstreifen garnieren , als i-Tüpfelchen den Geschnittenen Bärlauch darüber streuen.
Zutaten
| 4Stange/n | Spargel, weißer |
| 4Stange/n | Spargel, grüner |
| 1Handvoll | Bärlauch |
| 1Tasse/n | Olivenöl |
| 50g | Parmesan, geriebener |
| 1EL | Butter |
| 1Handvoll | Pinienkerne |
| Salz | |
| 1 | Tomate(n) |
| 100g | Bandnudeln |
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