Ungarisches Letscho

Rezept für Ungarisches Letscho

Die Tomaten vom Strunk befreien , vierteln. Die Paprikaschoten längs vierteln , entkernen, dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln enthäuten , in schmale Spalten schneiden. Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Die Eier verquirlen.

Die Zwiebeln , die Paprikastreifen in etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann die Tomatenstücke hinzu geben , gut salzen , pfeffern. Bei mittlerer Hitze immer wieder umrühren , solange kochen, bis die Tomaten sich weitestgehend verflüssigt haben. Dann die Cabanossi , die Eier hinzufügen , 5 Minuten stocken lassen. Ein letztes Mal mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken.

Dazu passt Reis oder Weißbrot.

Zutaten

1kg	Tomate(n)
500g	Paprikaschote(n) (ungarischer Spitzpaprika)
4	Zwiebel(n)
2	Cabanossi
3	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Olivenöl

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