Erdbeersahnetorte

ohne Gelatine

Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß ganz steif schlagen. Eigelb mit Wasser, Zucker , Vanillezucker solange rühren, bis die Masse fast weiß , locker cremig ist (dabei hat sich das Volumen fast verdoppelt , dauert ca. 6-8 Minuten). Auf die Eigelbmasse den Eischnee , die restlichen Zutaten geben , vorsichtig unterheben, bis ein lockerer Teig entstanden ist.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Boden einer fettfreien Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen , ca. 35 Minuten backen (eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken). Den Tortenboden bei ausgeschaltetem Ofen noch ca. 20 Minuten ruhen lassen. Danach Tortenboden mit Messer vorsichtig vom Rand lösen Backform entfernen , Backpapier vom Boden abziehen. Wenn der Tortenboden vollständig erkaltet ist, waagerecht zweimal teilen.

Für die Füllung zuerst die Erdbeeren putzen. Etwa ein Drittel bis die Hälfte der Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden , einzuckern. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden.

1 Becher Sahne mit 1 ½ Päckchen Sahnesteif , 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen, ggf. etwas Cointreau unterrühren , auf erstem Tortenboden verteilen. Klein geschnittene Erdbeeren abtropfen lassen (Saft auffangen) , auf der Sahne verteilen. Zweiten Tortenboden darauf setzen.

1 Becher Sahne mit 1 ½ Päckchen Sahnesteif steif schlagen, zwei Esslöffel Erdbeerkonfitüre unterrühren , die Masse auf dem zweiten Boden verteilen. Dritten Tortenboden darauf setzen.

1 Becher Sahne mit 1 ½ Päckchen Sahnesteif , 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen , auf dem dritten Boden verteilen.
Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren fächerförmig auf der Torte verteilen.
Den aufgefangenen Erdbeersaft mit Wasser verdünnen, Tortenguss einrühren , aufkochen. Erdbeeren dünn mit Pinsel mit Tortenguss überziehen.

1 Becher Sahne mit 1 ½ Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Den Rand der Torte mit einem Teil der steif geschlagenen Sahne bedecken.
Die restliche Sahne in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , Torte mit 16 Sahnetuffs verzieren.

Nach Belieben Rand ,/oder Sahnetuffs mit gehackten Pistazien verzieren.

Zutaten

4	Ei(er)
4EL	Wasser, heißes
125g	Zucker
75g	Mehl
75g	Speisestärke (z.B. Mondamin)
2EL	Backpulver
100g	Mandel(n), gemahlene
1Pck.	Vanillezucker
4Becher	Schlagsahne
6Pck.	Sahnesteif
2EL	Konfitüre (Erdbeere)
500g	Erdbeeren
1Pck.	Tortenguss, klarer
etwas	Cointreau nach Bedarf

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