Gemüselaiberl

Rezept für Gemüselaiberl

Karfiol in ganz kleine Röschen zerteilen, Strunk entfernen
alles andere Gemüse grob raspeln, in kochendem Wasser ca. 6-7 Minuten köcheln, Gemüse herausnehmen , abkühlen lassen.
Kleingewürfelte Zwiebel goldgelb rösten , zur Gemüsemasse geben, dann Eier, Brösel, Haferflocken, Knoblauch, Majoran, Liebstöckel, Basilikum darunter mischen , kräftig würzen , etwas ziehen lassen.
Mit der Hand soviel Masse nehmen, dass man ein Laiberl formen kann die Masse ist sehr weich diese in die Haferflocken setzen , r,herum darin wälzen, mit einem Pfannenwender ins Fett setzen , etwas flachdrücken , herausbacken (Butterschmalz soll nicht zu heiß sein)

Dazu essen wir Tzatziki, Kartoffelpüree , Salat nach Belieben, ev. noch gekochtes Gemüse (z.B. Rest vom Karfiol) als Beilage.

Zutaten

250g	Karotte(n)
250g	Zucchini
250g	Brokkoli oder Karfiol
50g	Knollensellerie
100g	Kartoffeln (Erdäpfel)
1	Kohlrabi
2	Ei(er)
5EL	Semmelbrösel
5EL	Haferflocken
3	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
1TL	Majoran
½TL	Liebstöckel
	Basilikum
100g	Haferflocken, ca. zum Wälzen
	Butterschmalz, zum Ausbacken und Zwiebelrösten

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