Banana Carrot Cake

Kuchen bzw. Muffinteig mit Bananen und Karotten (Amerikanisches Rezept!)

Zucker, Banane , Öl mixen. Eier nacheinander hinzufügen, die Teigmasse nach jedem Ei kräftig schlagen. Das mit Backpulver, Zimt , Nelken vermischte Mehl gut einrühren. Haferflocken , Karotten unterheben. Teig in eine eingefettete Backform füllen , mit Nüssen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 45 Minuten backen (Holzspießtest erforderlich - hängt stark von Teigkonsistenz ab).

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur zubereiten. Dazu Butter , Puderzucker zu einer Creme verrühren, Flüssigkeit , Aroma hinzufügen bis eine geschmeidige, streichbare Masse entstanden ist.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht an einem kühlen Ort (am Besten in einer Kunststoff - Kuchenbox) gestanden hat.

Anmerkung: 1 Tasse entspricht knapp 250 ml Hohlmaß.

Alternativ kann man anstelle der Haferflocken gehackte oder gemahlene Nüsse nehmen.
Ebenso kann man statt der gehackten Nüsse auch gehobelte Mandeln / Sultaninen / Schokoraspeln / Kokosraspel verwenden.

Zutaten

1Tasse	Zucker
1Tasse	Banane(n), passierte (entspricht ca. 3 mittelgroßen Bananen)
½Tasse	Öl
3	Ei(er)
½Tasse	Mehl
1Pck.	Backpulver
1TL	Salz
1TL	Zimt
1Prise	Nelke(n)
1Tasse	Haferflocken
1Tasse	Karotte(n), fein geraspelt
0,33Tasse	Nüsse, gehackte
2TL	Butter
1Tasse	Puderzucker
2TL	Saft (Bananensaft)
½TL	Vanille - Aroma
	Fett für die Backform

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