Leichte Erdbeerrolle

Rezept für Leichte Erdbeerrolle

Eier trennen. Eiweiß mit Wasser , 1 Prise Salz steif schlagen. Vanillezucker , Zucker nach , nach einrieseln lassen , so lange weiterschlagen, bis die Masse weiß glänzt. Eigelb auf niedrigster Stufe unterrühren. Mehl, Stärkemehl , Backpulver darüber sieben , mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen , im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 12 min backen.

In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen , in kleine Stücke schneiden.

Fertigen Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier mit Wasser befeuchten , abziehen. Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen , erkalten lassen. Frischkäse mit Milch glattrühren , mit Zitronensaft , Süßstoff abschmecken. Biskuit wieder ausrollen , mit Frischkäsecreme bestreichen. die Erdbeeren darauf verteilen , aufrollen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

4	Ei(er)
4EL	Wasser, kaltes
2Pck.	Vanillezucker
90g	Zucker
70g	Mehl
1TL	Backpulver
50g	Stärkemehl
250g	Erdbeeren (oder anderes Obst der Saison)
200g	Frischkäse, 30 % i. Tr.
50ml	Milch
	Zitronensaft
	Süßstoff
	Puderzucker
1Prise	Salz

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