Apfelmus - Rührkuchen á la Sylvia

mit Schoki + Nüssen drin und Weinbrand-Kaffee-Glasur drauf

Mehl + Zucker + Backpulver + Salz + abgeriebene Zitronenschale gut vermischen. Eier + Apfelmus + Öl verquirlen. Mehlmischung unterrühren. Walnüsse , Schoki unterheben. In eine gefettete Napfkuchenform füllen , glatt streichen. Bei ca. 175°C (vorgeheizt) etwa 50-60 min backen (- Stäbchenprobe).

Etwas auskühlen lassen, dann stürzen. Inzwischen Weinbrand + heißes Wasser mit löslichem Kaffee gut verrühren. Puderzucker unterrühren. Bei Bedarf weiteres heißes Wasser dazuträufeln. Noch warmen Kuchen damit glasieren.

Nach Wunsch noch mit Schokoladenlinien, Walnusshälften, Krokrant o.ä. verzieren.

Guten Appetit!

Anmerkung: Ich verwende gern Schokoladenreste für diesen Kuchen - z.B. Schokohasen, angebrochene Schokoladentafeln o.ä. Wer möchte , hat, kann auch noch etwa 50-100 g Rosinen, kandierte Früchte o.ä. unterheben.

Der Kuchen wird , bleibt durch das Apfelmus , das Öl schön saftig - , kann daher gut 1-3 Tage vorm Essen gebacken werden. Dann evtl. kühl lagern , einpacken.

Anstelle der Weinbrand-Glasur passt auch gut eine Nuss- oder Zimt- oder Zitronen- oder Schokoglasur.

Zutaten

300g	Mehl, (Weizenmehl Type 405)
160g	Zucker, (nach Wunsch brauner)
1Pkt.	Backpulver
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), (unbehandelt), die Schale davon
2	Ei(er)
300g	Apfelmus
50ml	Öl, (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
100g	Walnüsse, gehackt
200g	Schokolade, gehackt
3EL	Weinbrand
1EL	Wasser, heiß
1TL	Kaffee, löslich
250g	Puderzucker

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