Slata Mechouia

Tunesischer gegrillter Salat mit Paprika und Tomaten

Tomaten waschen, halbieren, Paprika waschen, Stiel , Kerne entfernen, halbieren.

Das Gemüse auf ein Backblech legen , bei 220° solange backen oder grillen, bis es gebräunt ist. Die Tomaten zwischendurch wenden. Saftentstehung ist erwünscht.

Das gegarte Gemüse gemischt durch einen Fleischwolf drehen. Sollten Paprika , Tomaten zu wässrig gewesen sein, soviel Flüssigkeit abnehmen, bis eine breiige Masse entsteht.

Diese Masse mit Salz , Gewürzen sowie Knoblauch nach Geschmack abschmecken, Thunfisch stückchenweise hinzufiügen. Verrühren. Gemüsebrei mit Olivenöl übergießen (mindert die Schärfe angenehm!), mit Oliven , hart gekochten Eierhälften dekorieren.

Als Vorspeise mit Baguette servieren.

Tipp: Gemüsemasse in größeren Mengen herstellen , nach dem Durchdrehen ohne Gewürze einfrieren. Hält sich ein Jahr. Kann in der Mikrowelle schnell aufgetaut , dann zubereitet werden.

Zutaten

1kg	Paprikaschote(n), milde grüne, möglichst längliche Art
200g	rote Peperoni, scharfe
1kg	Tomate(n), möglichst Eiertomaten
	Salz
	Kreuzkümmel und Koriander, je 4 TL, oder Ras el Hanut
	Knoblauch, nach Geschmack
1Dose/n	Thunfisch, in Öl
8	Ei(er), hartgekocht
	Oliven, grüne und schwarze (entkernt)
	Olivenöl

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