HomeÜberbackene Pfannkuchen mit Gemüse - Füllung
Rezept für Überbackene Pfannkuchen mit Gemüse - Füllung
Für die Füllung die Paprikaschoten , Zucchini putzen, waschen , klein schneiden. Den Tomatensaft in einen Topf geben , das Gemüse darin 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver , evtl. Tabasco pikant würzen.
Die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln , Champignons in heißem Öl anbraten , würzen. Mit Gemüsebrühe , Sahne ablöschen , aufkochen lassen.
Die fertige Paprika-Zucchini-Füllung auf die 4 Pfannkuchen verteilen (geht am besten wenn man den Pfannkuchen in einem Suppenteller ausbreitet, Füllung reinlegen , vorsichtig aufrollen). In eine feuerfeste, gefettete Form geben, die Champignon-Zwiebel-Sauce darüber verteilen , das Ganze im Backofen bei 200 Grad, 180 Grad Umluft oder Gas Stufe 3 15-20 Minuten überbacken.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| ¼Liter | Milch |
| 5EL | Wasser |
| 250g | Mehl |
| 1Msp. | Backpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Öl |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 200g | Zucchini |
| ¼Liter | Tomatensaft |
| 250g | Champignons, aus dem Glas |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| ½Liter | Sahne |
| Paprikapulver | |
| evtl. | Tabasco |
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