Székeler Gulyas

Rezept für Székeler Gulyas

Speck auslassen , etwas anrösten, anschließend die Fleischwürfel darin anbraten. Zwiebeln , Kümmel dazu geben. Sobald die Zwiebeln anfangen, braun zu werden, mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten , alle Gewürze dazu geben. Auf kleiner Flamme ca. 1,5 St,en im offenen Topf garen. Die Sauce muss dabei gut eindicken, also kein Mehl zugeben.

Sobald das Rindfleisch gar ist (das dauert am längsten), den Topf vom Feuer nehmen , evtl. bei Bedarf nachwürzen dabei nicht zimperlich sein, Székeler Gulyas muss scharf schmecken! Crème fraiche unterziehen.

Das Gulyas mit Sauerkraut , Salzkartoffeln servieren.

Zutaten

125g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
250g	Gulasch (Rind)
250g	Gulasch (Schwein)
250g	Zwiebel(n), gewürfelt
5g	Kümmel
100ml	Wein, rot, trocken
1kg	Tomate(n), gehäutet, klein geschnitten
2	Lorbeerblätter
2	Nelke(n)
3Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1EL	Paprikapulver, rosenscharf
	Salz
1TL	Thymian
150g	Crème fraîche
	Cayennepfeffer

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