Mecklenburger Kartoffelsuppe

Rezept für Mecklenburger Kartoffelsuppe

Backpflaumen säubern , einweichen.
Kartoffeln, Sellerie, Petersilienwurzel (oder die Möhre) schälen , in Würfel schneiden.
Geschälte Zwiebel achteln , alles leicht anbraten , etwas schmoren lassen (nicht bräunen).

Mit der Brühe ablöschen , mit Pfeffer würzen. Den Speck im Ganzen (!) zugeben. Eine halbe St,e köcheln lassen.

Den Speck herausnehmen, würfeln , anbraten.

Die Hälfte davon in die Suppe geben. Alles mit einem Pürierstab grob pürieren.
Restlichen Speck , Backpflaumen zugeben.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

700g	Kartoffeln
200g	Backpflaumen
½kleiner	Knollensellerie
1	Möhre(n) oder ein Stück Petersilienwurzel
1	Zwiebel(n)
¾Liter	Brühe (Fleischbrühe oder Gemüsebrühe)
200g	Speck, durchwachsener am Stück
	Salz und Pfeffer
etwas	Petersilie als Garnitur

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