HomeGraupen mit Tomate und Möhren
Nach Art eines Risotto
Graupen zufügen , wenige Minuten mitdünsten. Heiße Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt zufügen, evtl. etwas salzen , 30 Min. kochen.
In der Zwischenzeit Tomaten vom Stielansatz befreien, auf der gegenüberliegenden Seite kreuzweise einritzen , wenige Minuten in kochendes Wasser geben. Tomaten kalt abspülen , häuten. Tomaten vierteln, Kerne entfernen , in Streifen schneiden.
Tomaten zu den Graupen geben , auf kleinster Flamme 20 Min. weiter köcheln. Unbedingt öfter umrühren , eventuell zwischendurch etwas Wasser zufügen.
In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken , den Parmesan fein raspeln. Nun das Lorbeerblatt entfernen, probieren , je nach dem wie weich man die Graupen haben möchte, eventuell noch ca. 10 Min. ausquellen lassen.
Zum Schluss Parmesan , Petersilie unterrühren, probieren , eventuell noch mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Menge ist für ca. 6 Personen als Beilage gedacht.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2große | Möhre(n) |
| 6 | Tomate(n) |
| 2EL | Butterschmalz |
| 200g | Graupen (Gerstengraupen) |
| 600ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| 30g | Parmesan |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
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