Petersilienrisotto

lecker zu Fisch

Schalotten fein würfeln , in 1 El Butter glasig dünsten, dann den Reis zugeben , kurz mitdünsten. Heiße Brühe Kellenweise zugeben (immer warten, bis die Flüssigkeit fast komplett vom Reis aufgenommen wurde)
Immer wieder gut umrühren, damit nichts anbrennt. Sollte eine cremige Konsistenz ergeben, der Reis aber im Inneren noch Biss haben.
Den Parmesan zugeben , die restliche Butter , ca.2 min kleingehackte Petersilie dazu , sofort servieren.

Zutaten

200g	Reis, Risottoreis
1	Schalotte(n), evtl. 2
1Liter	Hühnerbrühe
1Bund	Petersilie
80g	Parmesan, evtl. 100
2EL	Butter

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