HomeBrotaufstrich mit Avocado
perfekter Snack für kalte Wintertage
Also, zuerst kocht man ein Ei, so dass der Dotter hart ist. Währenddessen die Chilischote entkernen , zusammen mit der Petersilie klein hacken (oder im Mörser zerdrücken). Die Avocado halbieren, den Kern entfernen , mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. Das Fruchtfleisch zerdrücken , sofort mit dem Zitronensaft vermischen, sonst verfärbt es sich an der Luft. Dann kommt Chili, Petersilie, Käse, Senf, Öl , Honig rein. Alles schön verrühren - wenn man will pürieren. Nun sollte das Ei hart sein. Das Eigelb zerdrücken , unterrühren. Mit Salz , buntem Pfeffer abschmecken. Dann noch eine Prise weißen Pfeffer für den Pfiff.
Mit Kurkuma (oder Safran) kann man den Aufstrich gelb färben, dann entsteht ein schöner Kontrast mit der grünen Chili , Petersilie. Von Curry anstatt Kurkuma würde ich aber abraten, da Curry das Geschmackserlebnis doch stark verändert.
Die Tomaten kann man in unterschiedlicher Form dazu machen. Ich schäle , entkerne sie zuerst. Dann in kleine Stückchen schneiden , rein damit. Jetzt ist der Aufstrich schön bunt , superlecker.
Mit Toast oder Ciabatta ein Traum!
Zur Dekoration frische Petersilie ,/oder die Tomaten, soweit nicht schon reingeschnippelt.
Mit ca. 350 kcal pro Toastscheibe (dick bestrichen!) hat es maximal so viel wie ein Käse-Toast, nur ist es tausendmal gesünder! Am Olivenöl nicht sparen, denn es hilft dem Körper, all die Vitamine aufzunehmen! Gute Öle machen übrigens nicht dick - das machen die Snacks , Süßigkeiten, welche wir essen, weil wir nicht satt sind ... fettarmes Essen macht nicht satt ;-) Und wenn hier jemand anstatt einem guten Olivenöl (Rapsöl oder einem guten Nussöl) billiges Industrie-Pflanzenöl aus der Plastikflasche, Margarine oder gar Butter nimmt, dann ist ihm nicht mehr zu helfen - denn unser Körper braucht hochwertige Fette! Dass zwischen Brot , Aufstrich keine Butter oder Margarine gehört ist klar, oder?
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