Kanarische Knoblauchsuppe

Sopa de ajos

Den Knoblauch schälen , in feine Scheiben hobeln. Zwiebeln fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch , Zwiebeln leicht anbraten, mit Paprikapulver bestäuben , mit der Gemüsebrühe auffüllen. 20 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten entkernen, klein zerschneiden , in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Die gerösteten Brotscheiben in Suppenteller legen, jeweils ein frisches Ei darauf gleiten lassen , mit der heißen Suppe übergießen. Mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

1Knolle/n	Knoblauch
2	Zwiebel(n)
6EL	Olivenöl
½TL	Paprikapulver, scharfes
1Liter	Gemüsebrühe
400g	Tomate(n) aus der Dose
	Salz und Pfeffer
4Scheibe/n	Weißbrot, geröstetes
4	Ei(er)
½Bund	Schnittlauch

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