HomeSchnippelsches Bohnensuppe
saarländische Spezialität zur Kirmes
Getrennt voneinander aufbewahren.
Karotte, Sellerie , Lauch mit Knoblauch in 1-2 EL Öl in einem großen Suppentopf anbraten. Mit Zucker karamellisieren. Salz hinzugeben , mit hellem Essig (am besten Balsamico, da wenig Säure) ablöschen. Kurz einkochen lassen. Mit 1,5 bis 2 Liter Wasser auffüllen. Kartoffeln , Bohnen hinzugeben. Ca. ¾ St,e köcheln lassen, bis Kartoffelstücke sich sehr leicht mit einem Stampfer zerdrücken lassen. Nach Bedarf einfach Wasser hinzugeben - oder weiter köcheln lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Sie sollte jedoch leicht flüssig bis maximal sämig sein.
Etwas abkühlen lassen , saure Sahne einrühren. Mit etwas Muskat abschmecken. Salzen nach Belieben.
Liebstöckelblätter in schmale Streifen schneiden , über angerichtete Teller geben, oder in einer Schale beistellen (ersatzweise einfach Maggi bereitstellen). Auf Wunsch einen weiteren Klecks saure Sahne in die Teller geben.
Typischerweise serviert man es mit frischem Zwetschgenkuchen auf Hefeteigbasis (tolles Rezept hier im Register: Zwetschgenkuchen vom Blech). Oder aber auch mit Apfelpfannkuchen.
Hinweis: Dieses Rezept ist ein typisches saarländisches Herbstrezept. Meist wird es zur Kirmes gekocht - wenn man nicht genau weiß, wann die Lieben nach Hause kommen. Aufgewärmt schmeckt die Suppe nochmal so gut.
Zutaten
| 500g | Bohnen (Stangenbohnen) |
| 250g | Zucchini |
| 250g | Kartoffeln |
| 1große | Karotte(n) |
| ¼Knolle/n | Sellerie |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2Becher | saure Sahne |
| etwas | Muskat |
| Liebstöckel | |
| 2Liter | Wasser |
| etwas | Balsamico, heller |
| etwas | Zucker |
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