HomeRoggenbrot
mit Sauerteig
Das Salz in dem abgewogenen Mehl verteilen , das Stückchen Hefe untermischen. Alles in die Schüssel mit dem Sauerteig , Wasser geben. Nach , nach so lange unterrühren, bis eine Teigmasse ähnlich einem Rührteig entstanden ist. Die Schüssel nun mit einem Tuch abdecken , ca. 30-60 Min. bei normaler Zimmertemperatur stehen , gehen lassen. Danach den Teig nochmals kräftig durcharbeiten (mit dem Rührgerät oder Küchenmaschine, wer hat). Die Kerne zufügen (wer mag).
Brotform fetten, den Teig einfüllen , ca. 30-45 Min. im kalten Backofen gehen lassen.
Den Backofen 35 Min. auf 220° Grad einstellen , danach 35 Min. auf 200° Grad. Klopfprobe machen, evtl. noch 5 Min. in der Nachhitze ohne Form nachbacken.
Ca. 10-12 Std. nach dem Backen ist der beste Zeitpunkt, das Brot anzuschneiden (obwohl es auch noch warm total lecker ist).
Dieses Brot mit frischgemahlenem Mehl ist einfach köstlich, bekömmlich , schmeckt mit jedem Belag.
Zutaten
| 850g | Mehl (Roggenvollkorn), am Besten frisch gemahlen |
| 150g | Teig (Sauerteig) |
| 600ml | Wasser, lauwarm (ca. 35°C - 38°C) |
| ½TL | Meersalz |
| 10g | Hefe, frische |
| 50g | Sonnenblumenkerne (nach Bedarf) |
| Fett für die Form |
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