Zwetschgenwähe

Rezept für Zwetschgenwähe

Aus dem Mehl mit 1 Esslöffel Zucker, dem Salz, der Butter (in Flöckchen geschnitten), dem Wasser , dem Essig mit kalten Händen rasch einen Mürbeteig herstellen. Den Teig in Folie gewickelt 30 Min. kühl stellen.

Backofen auf 220° Grad vorheizen.
Zwetschgen waschen, halbieren , entsteinen. Eine 28er Springform buttern.
Teig ausrollen , den Boden der Form damit auskleiden, einen 2 cm hohen Rand formen. Zwetschgen mit der Wölbung nach unten gleichmäßig dicht , rosettenförmig auf den Teig legen. Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene 10 Min. backen. Sahne mit den Eiern, dem restlichen Zucker , dem Zimt verrühren, über die Zwetschgen gießen , den Kuchen in weiteren 25 Min. fertig backen.

Nach dem Abkühlen mit Hagelzucker bestreuen.

Zutaten

250g	Mehl
50g	Zucker
1Msp.	Salz
100g	Butter
8EL	Wasser, kaltes
2TL	Essig
1kg	Pflaumen (Zwetschgen)
125ml	Sahne
2	Ei(er)
1Msp.	Zimt
	Butter für die Form
	Zucker (Hagelzucker) zum Bestreuen

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