Schweinenierchen in Rotweinsauce

Rezept für Schweinenierchen in Rotweinsauce

Die Nieren gut säubern , von allen weißen Teilen befreien. Dann das Fleisch in 1/2 cm breite Streifen schneiden , sofort mit Mehl bestäuben.

Zwiebeln , Knoblauch fein würfeln, beides in Öl glasig dünsten. Nieren hinzufügen, gut braten , immer wieder durchrühren, anschließend in ein Sieb geben.

Rotwein zum Fond geben , fast verkochen lassen. Sahne, Senf , der abgetropfte Saft der Nieren zur Sauce geben. Mit Salz , Pfeffer würzen , evtl. nochmals binden.

Zutaten

500g	Niere(n) vom Schwein
1EL	Mehl
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
125ml	Wein, rot
125ml	Sahne
1EL	Senf, scharf oder Dijon
	Salz und Pfeffer

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