HomeKlassische Weihnachtsgans mit Apfelfüllung
Rezept für Klassische Weihnachtsgans mit Apfelfüllung
Innereien , Fett aus der Gans nehmen. Die Leber würfeln.
Gewürfeltes Weißbrot, Milch, Eier, Äpfel, Leber , Kräuter miteinander vermengen. Nun die Gans würzen, mit der Masse füllen , verschließen.
Die Gans auf eine Fettpfanne setzen. Die restlichen Innereien um die Gans legen , 500 ml Wasser angießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2,5 bis 3 Std. braten. Dabei immer wieder mit Bratfett begießen.
Nach Ende der Bratzeit die Innereien herausnehmen. Die Zwiebel würfeln , in einem Topf in etwas Gänsefett anschwitzen. Das Tomatenmark darin anrühren , anschließend mit dem Geflügelfond ablöschen. Die Innereien zufügen , ca. 30 Minuten köcheln. Den Fond sieben , nach Bedarf binden. Noch einmal nach Geschmack würzen.
Die Gans nun anrichten. Dazu passt Rotkohl.
Tipp: Man kann die Gans auch mit karamellisierten Äpfeln garnieren.
Zutaten
| 200g | Weißbrot |
| 250ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Petersilie |
| 200g | Äpfel |
| 1 | Gans, küchenfertig, ca. 4 kg |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1TL | Tomatenmark |
| 800ml | Geflügelfond |
| 2EL | Speisestärke |
| etwas | Majoran |
| 500ml | Wasser |
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