Brezen

Ideal als Snack oder für die Party

Für den Vorteig die zerbröckelte Hefe mit dem Zucker in 375 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen (niemals wärmer als 40 °Grad).

Mehl , Salz in einer Schüssel mischen. Den Vorteig unter Rühren zufügen , alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 50 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen. Backofen schon einmal auf 180° - 200° Grad Umluft vorheizen.

1 1/2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Natron zufügen , 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Teig nochmals kneten, zu einer Rolle formen , in ca. 10-12 Portionen teilen. Jedes Stück wieder zur Rolle formen , zu einer Brezel schlingen.

Die Brezeln einzeln mit einem Schaumlöffel für je 20 Sek,en in die Natronlauge tauchen. Abtropfen lassen , mit dem Salz bestreuen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brezeln drauf legen , ca. 15-20 Minuten backen.

Zutaten

500g	Mehl (Typ 550)
1Würfel	Hefe
1TL	Zucker
1EL, gest.	Salz
2EL	Natron
	Salz, grob, zum Bestreuen
375ml	Wasser, lauwarm

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