Erdbeercognac

kann lange aufbewahrt werden

Die Erdbeeren säubern, mir einer Gabel zerdrücken , mit dem braunen Kandiszucker , dem Cognac in ein großes Glas füllen.
4 Wochen unter täglichem Schütteln bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach abfiltern , aus dem weißen Zucker , Wasser einen Sirup kochen. Erkalten lassen , mit dem Erdbeercognac mischen. Wegen der vielen Kerne sollte das ganze nochmals evtl. durch ein Tuch gefiltert werden. Danach erst in Flaschen abfüllen.

Der Likör sollte bereits im Frühsommer aus den ersten saftigen Früchten bereitet werden.
Anfang Dezember ist er richtig voll ausgereift! (Lagerung am besten im Keller)
Vorher probieren ist erlaubt!

Zutaten

1000g	Erdbeeren, schön reif
400g	Zucker, brauner Kandiszucker
1000ml	Cognac
300ml	Wasser
300g	Zucker, weiß

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