HomeSchweinefilet mit Feigen
Rezept für Schweinefilet mit Feigen
Die Schweinefilets mit dem Pfeffer einreiben, in Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten , kalt werden lassen.
Alufolie ausbreiten. Je vier Schinkenscheiben längs darauf ausbreiten, den Schnittknoblauch ebenfalls längs darauf verteilen. Die Schweinefilets darauf legen , fest einrollen , die Enden zusammendrehen.
Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 170° etwa 30 - 35 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen , ruhen lassen.
Die Feigen abspülen , halbieren. Den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Feigen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen , den Himbeersirup darübergießen. Deckel auflegen , bei kleiner Hitze einige Minuten karamellisieren lassen. Den Fond mit Salz , Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Weißwein zugießen. Die Himbeeren zugeben.
Die Schweinefilets in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden , zusammen mit den Feigen, Himbeeren , der Sauce anrichten. Mit ein paar Stängeln Schnittknoblauch garnieren.
Sollte kein Schnittknoblauch zu besorgen sein, das Filet mit einer halbierten Knoblauchzehe zart einreiben , normalen Schnittlauch nehmen.
Dazu: Baguette
Getränketipp: ein wirklich fruchtiger Rheingauer Riesling
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