Grünzeug

verwenden wie gekaufte Gemüsebrühe

Gemüse sauber putzen , klein geschnitten roh durch den Fleischwolf drehen (Petersilie , Schnittlauch können ungeschnitten durchgedreht werden).

Auf 1 kg Zutaten kommen 250 g Salz. Gut vermischen , in Schraubverschlussgläser (alte Marmeladegläser 450 ml oder Essiggurkengläser 720 ml) abfüllen. Das Grünzeug ist so im Keller mehrere Monate haltbar.

Findet Verwendung im Winter für: Suppen, Gemüse, braune Soßen , Fleischbrühe (kann ähnlich eingesetzt werden, wie gekaufte Gemüsebrühe).

Zutaten

500g	Rübe(n), gelb
500g	Knollensellerie
500g	Gemüse (Lauch, Zwiebeln und Knoblauch)
500g	Kräuter (Petersilie mit Stängel, Sellerieblätter, Schnittlauch, Liebstöckel)
	Salz

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