Lachsterrine mit Frischkäse

Rezept für Lachsterrine mit Frischkäse

Lachs grob zerkleinern , mit 1-2 El Zitronensaft , etwas saurer Sahne cremig pürieren. Frischkäse mit übriger saurer Sahne , Meerrettich glatt rühren, mit Pfeffer, Salz , Zitronensaft würzen.
Für 5 Minuten getrennt 1 Blatt , 3 Blatt Gelatine einweichen, gut ausdrücken , getrennt bei milder Hitze auflösen. Lachscreme mit 1 Blatt Gelatine , Frischkäsecreme mit 3 Blatt Gelatine gut verrühren. Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine kleine Kastenform (15 x 6 cm) mit Klarsichtfolie auslegen. Zuerst die Lachscreme einfüllen , glatt streichen, darauf die Käsecreme eingeben , auch glatt streichen. Im Kühlschrank etwa 2 St,en fest werden lassen.
Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer , Senf eine Marinade machen, die Schnittlauchröllchen zugeben. Die in Scheiben geschnittenen Lachsterrine auf einem Salatbett mit der Marinade reichen.

Zutaten

400g	Lachs, geräuchert
1	Zitrone(n)
250g	saure Sahne
200g	Frischkäse
2EL	Meerrettich (Sahnemeerrettich)
	Pfeffer, aus der Mühle
	Salz, fleur de sel
4Blatt	Gelatine, weiße
½Bund	Schnittlauch, ganz fein gehackt
3EL	Öl
2EL	Essig
1TL	Senf (rôtisseur)
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
1	Salat, nach Belieben

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