Chili - Berliner

für 20 Stück

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit lauwarmer Milch , Zucker verrühren, mit etwas Mehl bedecken. Eigelb, Butter , 1 Prise Salz auf den Mehlrand geben , mit den Knethaken des Handrührers verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Chilischoten halbieren, entkernen , fein würfeln.
Sesam (bis auf 1 Esslöffel) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zum Teig geben, nochmals gut durchkneten , zu einer Rolle von 40 cm Länge formen. In 20 Stücke schneiden , zu glatten Kugeln formen. Mit einem Küchentuch abdecken , 15 Min gehen lassen.
Öl auf 160 Grad erhitzen, jeweils 5 Kugeln gleichzeitig ins Öl geben , von jeder Seite 3 Min backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit restlichem Sesam bestreuen.
Chutney in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle geben , in die Berliner spritzen.

Zutaten

200g	Mehl
20g	Hefe, frische
100ml	Milch
25g	Zucker
3	Eigelb
35g	Butter, weiche
	Salz
2	Chilischote(n), kleine
40g	Sesam, geschälter
	Öl, zum Frittieren
200g	Mangochutney ohne Stücke

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