Kedgeree

Traditionelle englische Küche mit indischem Flair

Reis kochen. Fisch in wenig Wasser pochieren, dann in Stückchen zerrupfen. Zwiebel in Butter dünsten, Currypaste zugeben , 1 Minute mitdünsten. Reis zugeben , mit Salz , Pfeffer würzen.

Fisch , Crème double zugeben , vorsichtig mischen, einige Minuten weiter braten, bis alles heiß ist. Auf eine Servierplatte geben, mit den gewürfelten Eiern , Petersilie bestreut servieren.

Zu viktorianischen Zeiten war dies ein typisch englisches Frühstück, eindeutig beeinflusst vom Gewürzhandel mit den Kolonien. Auch heute wird es noch gern gegessen, allerdings lieber zum Abendessen!

Zutaten

250g	Reis (Langkornreis)
500g	Fisch, kaltgeräuchter (Kabeljau o. Schellfisch)
50g	Butter
1große	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1EL	Currypaste, evtl. mehr (Madras)
4EL	Crème double
4	Ei(er), hartgekocht
2EL	Petersilie
	Salz
	Pfeffer

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