Zurek

polnische Getreidesuppe

Das Roggenschrot muss zum Gären gebracht werden, indem man ein Einweckglas nimmt , das Roggenschrot, das abgekochte Wasser , den zerkleinerten Knoblauch darin einfüllt. Anschließend vermischen , Deckel drauf. Dieses muss ca. 2-3 Tage im Warmen stehen, dann gärt es langsam. Beim Öffnen sollte es säuerlich riechen , zischen.
Aus den Kasseler-Rippchen die Brühe kochen, nicht zuviel Wasser nehmen. Vielleicht gerade soviel, dass alles abgedeckt ist, sonst wird die Brühe zu fad. Die Brühe kann man nachher immer noch mit Wasser auffüllen. Die Kartoffeln zerkleinern , separat kochen.
Wenn die Brühe fertig ist, nun das Fleisch vom Knochen trennen , in die Brühe geben. Die gekochten Kartoffeln der Brühe beigeben. Das gegorene Roggenschrott nochmals im Glas schütteln , langsam der Brühe zugeben. Immer erst nach , nach zugeben, da das Schrot langsam andickt. Ganz nach Belieben das Schrot zur Brühe geben. Manche mögen es dicker, manche flüssiger.

Zutaten

100g	Roggen - Vollkorn - Schrot
500ml	Wasser, abgekocht
750g	Kasseler - Rippchen
5große	Kartoffeln
2EL	Essig - Essenz
3Zehe/n	Knoblauch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net