Antipasti - Platte

Rezept für Antipasti - Platte

Schalotten schälen. Möhren, Zucchini putzen , in Stifte schneiden. Paprikaschoten putzen , in etwas größere Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle halbieren.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchhälften , Schalotten darin ca. 10 Min. braten, mit Salz , Pfeffer würzen , herausnehmen. Paprikaschoten im selben Öl ca. 5 Min. braten, mit Salz , Pfeffer würzen , herausnehmen.
2 weitere EL Olivenöl in die Pfanne geben. Möhrenstifte darin ca. 7 Min., Zucchini ca. 5 Min. braten. Mit Salz , Pfeffer würzen , herausnehmen.
Lorbeerblätter, Rosmarin, 2 EL Olivenöl , Essig ins Bratöl geben , anschließend mit Zucker abschmecken. Über das Gemüse gießen , mindestens eine St,e ziehen lassen.
Mit Olivenöl, frischen Kräutern , Peperoni garniert servieren.

TIPP: Zum Abkühlen das heiße Gemüse immer getrennt voneinander auf ein großes Blech geben, sonst wird es schnell matschig.

Zutaten

100g	Schalotte(n)
400g	Möhre(n)
1	Zucchini
3	Paprikaschote(n), bunte
1Knolle/n	Knoblauch, kleine
7EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
2	Lorbeerblätter
1Zweig/e	Rosmarin
2EL	Essig (Weinessig)
	Zucker
	Oliven, zum Garnieren
	Kräuter, frische, zum Garnieren
	Peperoni, zum Garnieren

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