Schrats Gemüserisotto

Rezept für Schrats Gemüserisotto

Zuckerschoten entfädeln , in 1 cm breite Abschnitte schneiden. Brokkoli in sehr kleine Röschen , die Stiele in Würfel mit ca. 4 mm Kantenlänge schneiden. Den Käse fein reiben.

Das gesamte Gemüse in gesalzenem Wasser etwa 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken beiseite stellen , abtropfen lassen.

Pancettawürfel in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Würfel herausfischen , auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schalotte , Knoblauch in dem verbleibenden Fett glasig anschwitzen , den Reis hinzufügen. Kurz andünsten , mit dem Wein ablöschen. Mit der vorher erhitzten Gemüsebrühe nach , nach auffüllen. Es wird etwa ein halber Liter benötigt. Reis 15-20 Minuten köcheln lassen.

Geriebenen Käse hinein geben , mit dem Reis vermischen. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Zum Schluss die Gemüse dazu , alles gut untermischen. Auf Teller verteilen , mit den fein gehackten Kräutern garnieren.

Dies ist eine Leckere Beilage zu Fleisch , Fisch.

Zutaten

200g	Reis (Risottoreis)
50g	Schinken (Pancetta), feinst gewürfelt
1	Schalotte(n), feinst gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, feinst gewürfelt
1	Paprikaschote(n), rot , feinst gewürfelt
1	Möhre(n), feinst gewürfelt
100g	Zuckerschote(n)
100g	Brokkoli
100ml	Wein, weiß, trocken
750ml	Gemüsebrühe
50g	Käse (Cheddar)
	Pfeffer
	Salz
	Kräuter (Gartenkräuter) nach Wahl, fein gehackt

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