Spaghetti Bolognese á la Mike

Rezept für Spaghetti Bolognese á la Mike

Den Speck in etwas Olivenöl anbraten , Hackfleisch zugeben. Rosmarin klein geschnitten sowie Salz , ordentlich Pfeffer aus der Mühle beifügen.
Möhren, Paprika, Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Knoblauch , Chili (ohne Kerne) klein schneiden, dazugeben , mit andünsten.
Mit dem Wein , Portwein ablöschen , 2-3 Minuten abziehen lassen. Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Brühe , ein wenig (1/4 l)Wasser zugeben. Oregano, Pfeffer, Paprikagewürz , Zucker zufügen. Ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Ca. 100 -150 g geriebenen Parmesan, Sahne , etwas Zitronensaft dazugeben , wieder ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss ohne zu kochen Creme Fraiche , gehackte Petersilie unterrühren.
Generell immerwährend auf entsprechende Konsistenz der Sauce achten.

Spaghetti al dente kochen Sauce drüber , mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Dazu warmes Baguette.
Übrigens...eignet sich auch klasse für Lasagne. Nur dann reichlich geriebenen Gouda , Crème fraiche unter die Lagen mischen.

Zutaten

½kg	Hackfleisch, gemischt
125ml	Wein, rot
100ml	Portwein
2Zweig/e	Rosmarin, frisch
1EL	Oregano
100g	Speck, durchwachsen
1Dose/n	Tomate(n), passiert
	Zwiebel(n)
	Knoblauch
½	Paprikaschote(n), rot
1	Chilischote(n), rot
4	Tomate(n), getrocknet
2	Möhre(n)
1EL	Brühe, gekörnt
	Salz und Pfeffer
5EL	Tomatenmark
	Käse (Parmesan), am Stück
½Becher	Sahne
	Petersilie
	Paprikapulver
1TL, gestr.	Zucker
2TL	Crème fraîche
500g	Nudeln (Spaghetti)

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