HomeEierlikör - Parfait mit heißen Himbeeren
Rezept für Eierlikör - Parfait mit heißen Himbeeren
Eiweiß steif schlagen, dabei 1 geh. EL Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Beides mit Schokolade , Baiser unter die Eigelbmasse heben. In eine eckige Plastikform (ca.3/4 l) füllen , über Nacht einfrieren.
Hälfte Himbeeren, 50 g Zucker , Saft aufkochen. Leicht pürieren, übrige Beeren unterheben Vorm Servieren kurz erhitzen.
Das Parfait ca. 10 Minuten antauen lassen dann aus der Form stürzen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden , evtl. diagonal halbieren. Mit den heißen Himbeeren anrichten. Mit Minze verzieren , mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 50g | Schokolade, Vollmilch |
| 15g | Baiser, fertiges |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Zucker |
| 50g | Zucker |
| 2TL | Vanillezucker (Bourbon) |
| 5EL | Eierlikör |
| 125g | Schlagsahne |
| 378g | Himbeeren, TK |
| ¼Liter | Kirschsaft |
| Minze und Puderzucker zum Verzieren |
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