Blumenkohl - Spinat Auflauf

Rezept für Blumenkohl - Spinat Auflauf

Blumenkohl in Röschen zerteilen, Spinat von groben Stielen befreien. Zuerst Blumenkohl drei Minuten, dann Spinat eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen. Sahne , zwei Drittel des Käses zugeben, mit Pfeffer, Meersalz , Zitronenschale abschmecken. Eigelbe unterrühren (dabei darf die Masse nicht mehr kochen!). Abgetropften Spinat in eine ausgefettete Form geben, Blumenkohl darauf verteilen. Alles mit der Käsesauce begießen, restlichen Käse , Buchweizen darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten goldgelb überbacken. Dazu passen Pellkartoffeln.

Zutaten

600g	Blumenkohl
3EL	Buchweizen
40g	Butter
2	Eigelb
200g	Käse, gerieben
150ml	Sahne
1kg	Spinat
400ml	Gemüsebrühe
40g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
1	Zitrone(n), (Schale davon)
	Salz und Pfeffer

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