Bunte Gemüse - Eier - Pfanne
Rezept für Bunte Gemüse - Eier - Pfanne
Die Zwiebeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin goldbraun braten. Curry darüber streuen , unter Rühren anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Die Erbsen hinein geben, zugedeckt ca.3Minuten köcheln lassen. Die Tomaten waschen , ohne den Stängelansatz in Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken (etwas zum Garnieren lassen).Tomaten, Petersilie , den Mais in die Pfanne geben, kurz durchkochen. Die Mischung mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel vier Mulden hineindrücken. Je ein Ei in die Mulden gleiten lassen. Deckel auflegen, einige Minuten weitergaren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist. Pfeffer darüber streuen, Sonnenblumenkerne aufstreuen, mit Petersilie garnieren.
Zutaten
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