Knusprige Glasnudeln mit Tofu

Mee Crob

Die Glasnudeln in kleine Stücke brechen. Einen Wok ca. zu 1/3 mit Öl befüllen , erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist, jeweils eine handvoll Nudeln hineingeben. Sie dehnen sich sofort explosionsartig aus. Wenn die Nudeln sich komplett ausgedehnt haben, mit einer Schöpfkelle aus dem Öl nehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Nudeln ebenso verfahren, bis alle Nudeln frittiert sind. Nach dem Frittieren das Öl abgießen.
In einem Topf eine Sauce aus Zitronensaft, Ketchup, Fischsauce, Essig , braunem Zucker anrühren. Die Sauce wird durch den Zucker etwas dicklich. Tofu in 1x1-cm-große Würfel schneiden.
Öl im Wok erhitzen. Tofu , Sojabohnen dazugeben , unter Rühren anbraten. 2 EL von der Sauce dazugeben. Die Nudeln ebenfalls dazugeben , vorsichtig unterrühren. Die restliche Sauce langsam dazugeben, bis die Nudeln von der Sauce umhüllt sind. Sollte noch Sauce übrig bleiben, kann diese in einer Schüssel extra gereicht werden.
Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Dieses Gericht ist besonders festlich. Die Verwandlung der Glasnudeln durch das Frittieren ist spektakulär , wird bei ihren Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen.

Zutaten

	Öl, zum Frittieren
175g	Glasnudeln
200g	Sojasprossen
200g	Tofu
2EL	Zitronensaft
3EL	Tomatenketchup
1TL	Essig
100g	Zucker, braun
1	Frühlingszwiebel(n)

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