Sopa de hongos

Pilzsuppe

Zwiebel schälen , fein hacken. Pilze putzen, kurz abbrausen , blättrig schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen , die Zwiebelwürfel darin andünsten.
Die Champignons dazugeben , alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, quer halbieren, vom Stielansatz befreien, entkernen , fein hacken. Chilischoten entkernen , klein schneiden. (Vorsicht, sind sehr scharf. Hände nicht in die Nähe der Augen bringen!) Die Chilischoten mit den Tomaten zu den anderen Zutaten in den Topf geben.
Mit der Fleischbrühe aufgießen, alles salzen , pfeffern , bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, grob hacken , zum Schluss in die Suppe streuen.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
500g	Champignons
2EL	Olivenöl
600g	Fleischtomate(n)
2	Chilischote(n), scharfe
¾Liter	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1Bund	Koriandergrün, (ersatzweise glatte Petersilie)

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